池記肉圓

馬告(山胡椒)屬樟科木薑子屬'為落葉性小喬木'葉紙質互生'披針形
嫩葉有細毛'老葉則平滑無毛'葉面為綠色'葉背為白綠色'
花為單性花'雌雄異株'繖行花序'腋生'
二月~五月間開花'開花完後才常新葉'果實為球形'約0.5公分大
在九月~十月間成熟'成熟後會變為黑色
[本草綱目]記載:山蒼子辛溫無毒'主治下氣消食'心腹間去脹
中國學者研究出馬告(山胡椒)的精油有防霉去毒的效果
經多次實驗證明馬告(山胡椒)還有去除黃趜毒素的功能
馬告(山胡椒)全株富含精油'提煉出來還可防治白蟻

馬告(山胡椒)泰雅'賽夏'太魯閣'賽德克等.....原住民很常利用的一種植物
原住民稱它可生津止渴'消暑氣'增加食慾'強身功用更有男人的{威而鋼}之稱
將馬告新鮮果實搗碎泡水飲用則可消除宿醉引起的頭疼'身體痠痛等症狀
用馬告燒水洗澡也能避免大熱天生痱子'

前些時候有位泰雅族原住民朋友來店裡吃肉圓
說他早上在復興鄉採了很多新鮮一枝枝上頭還帶著葉子的馬告
回去還要整理一粒粒拔下來用鹽巴醃起來裝瓶保存
處理好的馬告一些留著自己吃'一些則是要拿來賣(很夯去年就有熟客預訂了)
我好奇問馬告(山胡椒)的食用方法'他說很簡單烤肉時將新鮮馬告顆粒夾在肉片裡一起烤
或將曬乾的馬告搗碎一下放一些在魚肚裡一些灑在魚身表面清蒸一下
滷肉或煮湯都可以加一點'也可醃製成馬告香腸'馬告山豬肉等....
他熱心的給了我一些馬告於是乎我拿來醃黑豬五花肉

馬告稍微搗碎香氣比較會散發出來'但吃起來就會帶點淡淡清香的甘苦味
馬告如不搗碎聞起來味道就比較像隱藏版的清香味
我將馬告搗碎後加鹽巴醃黑豬五花肉放約半天讓它入味
晚餐時把醃好的馬告黑豬五花肉放入烤箱烤20分
在等待烤肉的過程空氣裡不斷飄來陣陣像似檸檬清香味道的香氣
從烤箱取出烤好的馬告黑豬五花肉色澤油亮的視覺效果還不賴
烤好的黑豬五花肉切一片片鋪在盤子上配飯吃'
馬告淡淡清香甘苦味配合烤的酥香的豬五花還真下飯!